Что такое «дайкон», который любят есть японцы?
Японцы не только выращивают на своих полях дайкон или длинную белую морковь, но и едят ее каждый день, и это один из их любимых овощей. Кроме того, неудивительно, что у всех в тележках покупок, когда они идут в продуктовый магазин, лежит «дайкон».
Дайкон в Японии с древних времен выращивали в различных формах и размерах, и местные жители говорят, что этот овощ не только полезен для здоровья, но и имеет уникальный вкус.Дайкон, который в основном имеет зеленые листья, используется в пищу, и считается, что он сладкий и сочный.
В общем, с японской белой морковью мало что можно выбросить. Например: листья сами по себе очень вкусны и питательны, поэтому их нарезают небольшими кусочками и используют в сыром виде в салатах. Иногда его также можно съесть, обжарив на кунжутном масле, смешав с рисом в бобовом соусе, добавив в мисо-суп и т. д.Листья дайкона местные жители маринуют, и благодаря такому маринованию получают сок, богатый витаминами А и С и амилазой, улучшающей процесс всасывания крахмала. Так что если вы купите этот овощ, не выбрасывайте даже листья.
Научное название дайкона — «Raphanus sativus var. Hortensis», он растет в Центральной Азии и Средиземноморском регионе.Интересно, что самый большой и длинный в мире дайкон растет в Японии.
Также в Японии на обеденном столе присутствуют все виды дайкона: сырой, отварной, запеченный, маринованный.Кроме того, японцы считают дайкон лекарственным растением. Помимо пищеварительных ферментов, он также содержит антикоагулянты, предотвращающие образование тромбов.Помимо детоксикации организма, сок также выполняет двойную функцию: отхаркивания и лечения заболеваний желудка. В традиционной медицине дайкон известен своими свойствами против ожирения.
Хотя считается, что дайкон был завезен в Японию из Китая, японцы считают дайкон своим собственным растением и сильно отличаются от китайской зелени. Они шутят: «Если все, что растет, бегает, ползает и летает в нашей стране, происходит из Китая, то Япония, должно быть, была пустырем».
Согласно исследованиям японских ученых, японский дайкон сильно отличался от европейской и непальской моркови, был похож на южно-китайскую морковь, но и отличался.Ученые Университета Тохоку провели исследование около 500 видов дайкона и в целом разделили их на 4 группы. Японский дайкон имеет свои особенности. По состоянию на 1980 год во всем мире было зарегистрировано 110 видов дайкона.
Существует множество теорий о том, как возник этот овощ. Говорят, что в Древнем Египте около 2200 г. до н.э. белая морковь под названием «хацука-дайкон» использовалась в пищу строителями пирамид.Позже овощ появился в Евразии и зародился в Китае в IV веке до нашей эры. Затем, в 15 веке, он распространился в Европе и Англии, а в 16 веке распространился по всей Франции.
В Японии дайкон впервые упоминается в 300 г. до н. э. – 300 г. н. э. и использовался в пищу в 1603–1867 г. С тех пор выращивают несколько видов белой моркови.Из-за длительного срока хранения дайкон широко использовался японцами в периоды неурожая и зимы.
В наши дни японцы вряд ли проводят день без употребления дайкона, так как овощ богат насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, белком, витаминами В и С, натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем, селеном. и клетчатка. Здесь много минералов и витаминов.
В общем, с японской белой морковью мало что можно выбросить. Например: листья сами по себе очень вкусны и питательны, поэтому их нарезают небольшими кусочками и используют в сыром виде в салатах. Иногда его также можно съесть, обжарив на кунжутном масле, смешав с рисом в бобовом соусе, добавив в мисо-суп и т. д.Листья дайкона местные жители маринуют, и благодаря такому маринованию получают сок, богатый витаминами А и С и амилазой, улучшающей процесс всасывания крахмала. Так что если вы купите этот овощ, не выбрасывайте даже листья.Научное название дайкона — «Raphanus sativus var. Hortensis», он растет в Центральной Азии и Средиземноморском регионе.Интересно, что самый большой и длинный в мире дайкон растет в Японии.Также в Японии на обеденном столе присутствуют все виды дайкона: сырой, отварной, запеченный, маринованный.Кроме того, японцы считают дайкон лекарственным растением. Помимо пищеварительных ферментов, он также содержит антикоагулянты, предотвращающие образование тромбов.Помимо детоксикации организма, сок также выполняет двойную функцию: отхаркивания и лечения заболеваний желудка. В традиционной медицине дайкон известен своими свойствами против ожирения.Хотя считается, что дайкон был завезен в Японию из Китая, японцы считают дайкон своим собственным растением и сильно отличаются от китайской зелени. Они шутят: «Если все, что растет, бегает, ползает и летает в нашей стране, происходит из Китая, то Япония, должно быть, была пустырем».Согласно исследованиям японских ученых, японский дайкон сильно отличался от европейской и непальской моркови, был похож на южно-китайскую морковь, но и отличался.Ученые Университета Тохоку провели исследование около 500 видов дайкона и в целом разделили их на 4 группы. Японский дайкон имеет свои особенности. По состоянию на 1980 год во всем мире было зарегистрировано 110 видов дайкона.Существует множество теорий о том, как возник этот овощ. Говорят, что в Древнем Египте около 2200 г. до н.э. белая морковь под названием «хацука-дайкон» использовалась в пищу строителями пирамид.Позже овощ появился в Евразии и зародился в Китае в IV веке до нашей эры. Затем, в 15 веке, он распространился в Европе и Англии, а в 16 веке распространился по всей Франции.В Японии дайкон впервые упоминается в 300 г. до н. э. – 300 г. н. э. и использовался в пищу в 1603–1867 г. С тех пор выращивают несколько видов белой моркови.Из-за длительного срока хранения дайкон широко использовался японцами в периоды неурожая и зимы.В наши дни японцы вряд ли проводят день без употребления дайкона, так как овощ богат насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, белком, витаминами В и С, натрием, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем, селеном. и клетчатка. Здесь много минералов и витаминов.
